Ингридиенты смешиваем в разную посуду, понадобиться 3 миски

1. Вначале смешаем эти ингридиенты:
350 гр муки грубого помола
1 ст л отрубей
1 ст л коричневого сахара
1 ст л измельчённых орехов (любых)
1 ст л семечек разных
1 ст л изюма
1 ст л измельчённой кураги

2. Теперь смешаем эти:
50 гр обычной белой, просеянной муки
1 ч л соли
1 ч л разрыхлителя (просеять)

3. Последнее, смешиваем эти:
250 мл нежирного кефира
2 ст л подсолнечного масла рафинированого или овощного (оливковым не заменяйте, вкус хлеба в корне изменится)
1 яйцо
1 ч л соды погашенной лимонным соком

Смешиваем все 3 компонента между собой, но соединяя с компонентом номер 3, будем осторожны, чтобы жидкости не было много, всё зависит от качества муки и других продуктов, тоесть вливаем и аккуратно перемешиваем большой ложкой или спатулой, когда достигнем консистенции "густой сметаны" замес готов. если жидкости всё же перелили, не отчаивайтесь, просто добавьте белой муки, используя ситечко. если тесто вам кажется очень крутым (чего у меня не было никогда), придётся домешать его, но уже руками, добавить жидкости не представляется возможным, так как можете получить неравномерно-пропечённый хлеб.

Включим духовку на 180"С, приготовим прямоугольный контейнер для выпечки, примерно на 1 кг выпечки, смажем его маслом сливочным, чтобы покрыть всю внутреннюю площадь, на дно вырезаем пергаментную бумагу и кладём на масло, далее смазываем маслом бумагу, посыпаем белой мукой, переваливаем готовое тесто, ровняем ложкой, но средину делаем с углублением для ровности хлебушка при выпекании, верх можно посыпать семечками и овсянкой, печём около 45 минут, пока верх не станет красиво коричневым, аккуратно вытащить с духовки, используя нож, также аккуратно, пройтись по бокам контейнера,  с помощью двух перчаток для духовки перевалить хлеб с одной руки в другую, убрать бумагу, если такова прилипла и аккуратно положить на решётку для остывания.

Хочу предупредить, что хлеб не дрожжевой, соответственно очень нежный и хрупкий, резать острым хлебным ножом на 1.5 см кусочки, вкусно к красной рыбе, любому супу, особенно если он свежый и смазанный тонко маслом.

Взят рецепт с Ирладской кухни, но подкорректирован мною, сухофрукты можете заменять, для наглядности можете погуглить Brown Soda Bread.

Бон аппетит!