3 средних сырых яйца
1 ст л лимонного сока
Щепотка сахара
Щепотка соли
Щепотка cayenne pepper
Всё это взбить в блендере до побелевшей массы и добавлять постепенно кипящее подсоленое сливочное масло, около 100 мл.
Соус заварится горячим маслом и будет не опасен даже для детей.
Соус можно подавать сразу, но..... если его оставить, он будет густой из-за остывания масла, сберечь соус можно добавляя в него горячую воду, тоже постепенно - по ложке.
Хранить в холодильнике, но он загустеет все равно, добавьте горячей воды опять, но по-немногу, доведите до нужной консистенции.
Отличный соус для утреннего  королевского egg Benedict.