Методы приготовления майонеза очень различны и трудоёмки, если мешать вручную, благо изобретение Willis Johnson, запатентованное 5 февраля 1884, поможет нам  :cool:

Эта идёт основа для любого соуса в катором присутствует майо. Я делаю майо так:

3 желтка
400 гр растительного масла (оливковое очень тяжёлое и жирное для майонеза)
2 ст л уксуса 9%
2.5 ч л сока лимона
1 ч л соли
щепотка чёрного перца

Все ингридиенты должны быть комнатной температуры, иначе не собъётся, взбиваем миксером (блендером) желтки около 3 минут, добавляем струечкой 1 ст л уксуса, ещё взбиваем минуту, добавляем соль и перец, ещё взбиваем пол-минуты, далее идёт масло и само загустение, масло добавляем тонкой струечкой по-немногу, если быстро, то желтки преобразуются в комочки, майо можно выбросить, так что будьте бдительны, вы будете видеть как постепенно смесь становится похожа на майо по цвету и запаху, добавление масла можно прировнять к: 1 ч л и взбиваем\1 ч л и взбиваем, видите какое малое количество добавление масла, итак, половина масла уже там, смесь очень густющая, добавим вторую ложку уксуса и взбиваем, вот стало пореже, можно вторую можку уксуса добавлять тоже потепенно и чередовать с маслом, когда всё масло ушло в смесь, добавим сок лимона также медленно, но уверенно. Переложим в стекляную банку и закроем крышкой. В идеале хранение такого майо 2-3 дня, но из-за кислоты и соли, можно неделю в прохладном месте. Такую порцию хорошо готовить к застолью или если в доме есть любитель майо и кушает его ложками.

В такое количество майо (тоесть даное) можно добавить другие ингридиенты и получим прекрасный выбор соусов.

1. К рыбе: 2 больших мелко нарубленных кислых огурца, горсть каперсов мелконарубленных, горсть мелконарубленного красного лука, щепотка чёрного перца и небольшой пучок петрушки нарубленной, всё смешать и Тартар готов.

2. К овощам или бутербродам: горсть натёртого пармезана, 1 ст л консервированных анчоусов бросаем всё в майо и блендером мельчим. К сожалению пармезан ничем не заменить!

Экспериментируйте с домашним майонезом,с соусами -  добавляйте и меняйте, главное вы знаете как вы это выходили и как приятно пожинать плоды.

Бон аппетит!