1 кг утиной печени чистой (без жира и шкурочек)
1 кг масла (очееень хорошего сливочного)
рюмочка бренди
по щепотке свежего розмарина и чебреца (хорошо нарезанного)
пару морковок(на тёрке)
пару палок сальдерея (мелко накрышить)
2 небольших кабачка (мелко накрышить)
1 палку лук-парей (мелко накрышить)
налить в большую кастрюлю немного (1/3) масла сливочного, печень и на средний огонь, далее овощи и приправы, далее бренди поверх и сразу запалить, далее масло остальное и тушить на маленьком огне где-то 20 минут, затем немного чёрного перца и соль, я кладу ещё и сахар 1 ложку, ещё минут 15, затем всё на блендер и в формочки, масло останется на верху, потом оно выбрасывается, формочку не забыть простелить бумагой.
бон аппетит